Hapjes

Krokant van look

crème van kaas met crumble van zwarte olijven

Charcuterie degustatie;

Guanciale en Milano salami
Voorgerecht

Toast van brioche gerookte paling

flan van ganzenlever crème van zure room, opgelegde rammenas
Soep

Aardpeer, tapenade van truffel

Tussengerecht

Krokant gebakken zwezerik

kreeft, gestoofde boerenkool aardappelmousseline en kalfsjus
Hoofdgerecht

Filet van Hert

drie bereidingen van pastinaak, crumble hazelnoot en gratinaardappel
Nagerecht

Mousse van donkere chocolade

en fleur de sel gevulde chocolade, amandel en speculaas crunch, crumble van chocolade en kruidige veenbessen compote